Qui nous sommes

L’entreprise agricole « La Peracca » est née sur les collines près du Fleuve Pô grâce à l’idée de Ettore Bastianini, agronome et professeur d’économie. Dès qu’il était enfant, il savait ce qu’il voulait: quand il a obtenu son diplôme de collège, il a demandé à sa famille une tronçonneuse comme prix. Sa passion pour le traitement du terrain et pour l’agronomie l’ a toujours accompagné et pour plus de quarante ans il s’est dédié tous les jours à son entreprise et à ses terrains pour les développer. Le bois a été la première activité et plus tard elle a été intégrée avec la culture des céréales et des noisettes qui maintenant représentent l’activité principale, grâce à la transformation et à la production de biscuits et d’autres produits de boulangerie. L’histoire de « La Peracca » est une histoire de famille: Ettore a été capable de construire une entreprise grâce à la participation de sa femme Patrizia et au rôle de ses enfants, Elisabetta et Francesco. Elisabetta a un diplôme en Science Gastronomique et son rôle aujourd’hui consiste à transformer les noisettes, en faisant des créations délicieuses comme biscuits ou tartes, crèmes à tartiner et beaucoup d’autres produits à partir des noisetiers de famille et donc qui proviennent d’une filière directe. Découvrez-les dans notre catalogue. Francesco , passionné de nature, après son diplôme en Architecture a décidé de se dédier à l’agriculture, en particulier au bois et à sa transformation. En outre, il contrôle le bien-être des noisetiers et suit la cultivation des céréales « La Peracca » est née de la synergie entre les générations où la tradition et la modernité se rencontrent et où le respect de la nature et le développement des terrains sont les valeurs les plus importantes.

Nous utilisons des ingrédients de premier choix et des matières premières sélectionnées pour pouvoir offrir à nos clients le meilleur produit possible. Nous sommes convaincus que à la base d’un bon produit alimentaire il y a des éléments fondamentaux : matières premières excellentes, une bonne base pour des produits délicieux, sans oublier la légèreté et une combinaison équilibrée des ingrédients, pour garder la juste valeur nutritionnelle, en satisfaisant le goût et la santé. C’est pour ça que nous sommes toujours à la recherche de la meilleure qualité pour chaque ingrédient et, si possible, nous travaillons avec les entreprises locales. Pour nos produits nous utilisons exclusivement les Noisettes TGT, c’est-à-dire qui appartiennent à la variété « Tonda, Gentile, Trilobata », avec une certification IGP, cultivées avec passion et application par notre famille à Casalborgone (TO), dans la zone du Montferrat, au Piémont, dans les terrains qui nous appartiennent depuis trois générations.

Le beurre provient d’une entreprise agricole près de Turin, qui le produit frais toutes les semaines. Nous utilisons des œufs de poules élevées en liberté, chez une entreprise agricole de Chivasso, à peu de kilomètres de notre ferme.

Les farines de blé sont produites par nous, avec une certification d’appartenance à la Filière du Blé Piémontais. Lorsque la quantité disponible n’est pas suffisante, nous utilisons les farines du « Molino de Casalborgone », qui est très attentif à la qualité des matières premières depuis cinq générations.

Le chocolat est produit par un célèbre chocolatier de Turin qui suit une ancienne recette des Savoie depuis 1958.

• Nous n’utilisons pas de margarine, d’huile de palme, de matières grasses à l’hydrogène, et en ça nos produits sont différents des produits vendus par la grande distribution.
• Tous les produits naissent et sont expérimentés à l’intérieur de l’atelier, en garantissant les plus hauts standards de qualité possible.
• Les matières premières sont traitées selon la tradition et l’étude des recettes est très important pour atteindre l’équilibre nutritionnel du produit.

Les témoignages des experts du secteur et des nos clients les plus attentifs sont une source d’inspiration et de recherche pour de nouveaux produits.